Tedenska diareja

Rikota je mlečni izdelek, značilen za italijansko kuhinjo. Gre za različico skute. Pridobiva se iz ovčjega in/ali kravjega mleka. Običajno se pridobiva iz mešanice mleka in sirotke, ki ji dodajo citronsko kislino, da pospešijo obarjanje beljakovin ter segrevajo do okoli 90 °C. Nastalo smetanasto plast na površju posnamejo in tako pridobijo rikoto. Rikoto izdelujejo zlasti iz sirotke, ki nastane iz mleka po pridobivanju sirov. Rikota ima blag, nekoliko sladkast okus in vsebuje malo maščob (okoli 5 %).

Irena je poleg rikote objavila še nekaj zanimivosti.