Čokolada je zmeraj manjša

Potem ko so številne študije dokazale, da je črna čokolada zdrava, se je spremenil tudi naš okus za to grenko-sladko razvado. A vsaka črna čokolada vendarle ni dobra in visoka številka na embalaži sama po sebi še ne pomeni, da je tablica bolj zdrava. V katerem grmu torej tiči zajec?

Feminetsi piše, da iz kakavovih zrn med predelavo iztisnejo kakavovo maslo, ki znese približno polovico teže, ostalo polovico pa predstavlja kakav v prahu. A maščoba v tablico vnaša nežno noto, ki nam je pri čokoladi tako zalo všeč, med tem ko se zdravi flavanoli skrivajo grenkem kakavovem prahu.

Medtem, ko nam je zadišala črna čokolada, je cena kakavu poletela v nebo in čokoladarji so segli po novi zvijači. V želji, da ne bi pretirano zvišali cen, so tablice preprosto zmanjšali.