Kako postati alergičen na gluten

Gluten ali lepek je zmes beljakovin iz zrn žit, ki daje testu prožnost, koagulira pri peki in daje z vodo lepljivo maso.

Med glutene spadajo beljakovinske sestavine pšenice in sorodne beljakovine rži, ječmena in ovsa. Glutenske molekule v pšenici so sestavljene iz gluteninov in gliadinov oz. prolamini, ki so nevodotopne beljakovine, ki dajejo testu prožnost. Prolamini v pšenici, rži in ječmenu lahko pri dovzetnih posameznikih izzovejo celiakijo.

Ljudlje s celiakijo morajo biti podvrženi brezglutenski dieti, a v zadnjem obdobju se iz različnih razlogov za brezglutensko dieto odloča vedno več ljudi, kljub temu, da omenjene bolezni nimajo. Raziskave so pokazale, da ti ljudje ne znajo obrazložiti kaj gluten je, so pa mnenja, da je veliko zlo človeškega organizma.

Parodijo na tovrstne posameznike si lahko pogledate v videu na blogu Urbana rafinerija.